La Universidad de Congreso junto al Comité Internacional de Monumentos y Sitios de Argentina y México, tienen el agrado de invitarlo a las actividades programadas en el marco de la conmemoración del Día Internacional de los Monumentos y Sitios, en el año del Turismo Sostenible para el Desarrollo, de acuerdo a lo decretado en la 70º Asamblea de NU.
 
El distinguido arquitecto Miguel Iwadare, proveniente de México, brindará la charla titulada Arquitectura y Rutas Gastronómicas por las ciudades históricas de México. El buen uso del Patrimonio Cultural a través del Turismo responsable, el lunes 17 de abril de 2017 a las 18h. en el auditorio de la Universidad de Congreso (Colón 90, Ciudad de Mendoza), con entrada libre y gratuita. En la misma se abordarán nociones, conceptos y políticas de salvaguarda del patrimonio cultural materia e inmaterial. (Temas sobre historiografía, itinerarios culturales y usos y costumbres). Se presentarán, además, casos concretos y proyectos de rutas gastronómicas como ejemplos de bienes patrimoniales altamente vulnerables y cambiantes ante el flujo creciente del turismo, con el objeto de reconocer la importancia del patrimonio cultural en los entornos (sitios y manifestaciones) que se desee intervenir para promover una concientización de la diversidad y vulnerabilidad de dicho entorno, e identificar los esfuerzos requeridos para protegerlo y conservarlo.
 
El martes 18, a partir de las 9.00h se concluirá la experiencia con la realización del Taller del Gusto, cocina patrimonial mexicana, donde se conocerá la historia y significado, nociones etnográficas y antropológicas de algunos platillos a elaborar y sus ingredientes. Se compartirá, finalmente la degustación de los platos junto a los vinos de la Bodega Trivento, lugar donde se desarrollará el Taller. El cupo es limitado por lo que se solicita reservar con anticipación.
 
El evento ha sido organizado por la Licenciatura en Turismo y la Facultad de Ambiente, Arquitectura y Urbanismo de la Universidad de Congreso y cuenta con los avales de ICOMOS Argentina e ICOMOS Mexicano, A.C. y el auspicio de Bodega Trivento.
 
Sobre el Arquitecto Miguel Iwadare Iijima
Especialista en las áreas de patrimonio industrial (minero y agro alimentario), patrimonio del siglo XX, paisaje cultural (itinerarios culturales), gestión del patrimonio y patrimonio inmaterial (patrimonio gastronómico, usos y costumbres). Ha estado a cargo de la dirección de Patrimonio Cultural de la secretaría de Cultura de San Luis Potosí (México). Miembro de ICOMOS Mexicano, A.C., organismo del que fue vicepresidente y miembro fundador de TICCIH México.
Actualmente se desempeña como coordinador de grupos de trabajo de cocineros tradicionales, asesor de proyectos para museos, dependencias públicas y asociaciones civiles.

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Encuentro de Comités Latinoamericanos de ICOMOS de Siglo XX - Patrimonio Industrial 17 al 20 octubre – Usina del Arte – CABA
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